在它所含有的脂肪中80%都是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量也非常高,能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的机率等作用。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量,在所有粮食作物中位,维生素e的含量则远远高于大米、小麦,可溶性纤维素含量达到了6%是大米和小麦的七倍。
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